I maccheroni al formaggio in Inghilterra.

E’ il  secondo formato di pasta più venduto dopo gli spaghetti,. Per avere un’idea del fenomeno basta pensare che nel periodo d’oro della pasta di Gragnano , ossia nella prima metà del XIX secolo , in paese c’erano almeno 75 pastifici che davano lavoro a più di due terzi della popolazione attiva . Le paste alimentari hanno alto contenuto in glucidi sotto forma di amido (circa 80%) e un comunque notevole contenuto in protidi (circa 10%), pure se questi ultimi hanno insufficiente contenuto in amminoacidi essenziali. Era inevitabile che nel fondo di questi cassetti rimanessero frammenti di pasta rotta e qualche  rimasuglio di spaghetti , di penne e di qualunque altro formato di pasta . Nature 437, 967-968 (13 October 2005) Culinary archaeology: Millet noodles in Late Neolithic China, Epoca e descrizione della Tomba della Grotta Bella, Descrizione tomba e bassorilievi della Tomba della Grotta Bella, Farouk Mardam-Bey, Ziryab: Authentic Arab Cuisine, Ici La Pr, 2002, Cronologia della pasta: l'itriyya di Trabia, L'Italia e la Sicilia descritte da Idrisi - Annotazioni dei prof. Celestino Schiaparelli e Michele Amari, University of Toronto, Descrizone dell'itriyya prodotta in Sicilia, dello storico dell'alimentazione Silvano Serventi e dell'antropologa, sinologa e storica alimentare Françoise Sabban, dal libro La pasta: Storia di un cibo universale, Gli spaghetti di Trabia - Sito ufficiale di Slow Food, The itriyya of Trabia - Oxford Symposium, from Oxford University, Pasta: the story of a universal food; from Columbia University, La pasta nella storia - Sito ufficiale di Slow Food, Pasta secca: sinergia tra ingegno italico e tecniche arabe, Le menzognere fantasie su Marco Polo e la pasta, Storia, origine e diffusione della pasta italiana, La falsa e anacronistica storia su Marco Polo e la pasta, Pasta etrusca, i bassorilievi della Grotta Bella, Storia della pasta in Italia - Sito ufficiale di Slow Food, la trafilatura è simile all'estrusione a differenza che nell'estrusione il pezzo in lavorazione è sottoposto a forze di compressione mentre nella trafilatura a forze di trazione, Decreto del Presidente della Repubblica n.187 del 9 febbraio 2001, Italia, Tunisia e Venezuela in testa classifica consumi di pasta, In Brasile aumenta produzione e consumo di pasta, La pasta non sempre parla italiano, oltre il 40% prodotta con grano che arriva dall’estero, Grano, 3 navi con 70mila tonnellate di prodotto a Bari. Gli effetti a corte non furono dei migliori e le polemiche fortissime ; vedere il re mangiare la pasta con le mani , ripetendo la tecnica buffa dei lazzari che portavano i maccheroni in alto e li facevano cadere in bocca , era motivo di scherno nei pranzi di corte e causa di continui litigi con la consorte .Il maggiordomo maggiore fu addirittura costretto per compiacere la regina , ad inventare una forchetta dotata di quattro corti rebbi ( sul genere di quella attuale ) per permettere al re di afferrare la pasta e portarla in bocca senza l’uso delle mani.

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